Regina´s Rezeptesammlung Navigation ... mit Walnussöl: Zanderfilets mit Walnussöl für 4 Personen 4 Zanderfilets, 2 El. Mehl, Butterschmalz, 3 El. Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 2 Bund Rucola, 3 El. Walnussöl, 3 El. geriebener Parmesankäse, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldgelb rösten. Die Knoblauchzehen schälen. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Knoblauch und Rucola mit dem Walnussöl im Mixer pürieren. Den geriebenen Parmesankäse unter die Paste rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Mittelteil der Zitrone 4 Scheiben schneiden und zur Seite legen. Die restliche Zitrone auspressen und mit dem Saft die Zanderfilets beträufeln, diese dann salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Die Filets von jeder Seite ca. 5 Min. im Butterschmalz braten. Die gebratenen Filets mit der Rucolapaste bestreichen und mit Zitronenscheiben garniert auf den Tellern anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln. Kalifornisches Cioppino mit Walnussöl für 4 Personen 1 geschnittene Zwiebel, 1 geschnittene Schote grüner Pfeffer, 4 geriebene Knoblauchzehen, 3 EL Walnussöl 500 g passierte Tomaten, 1 Tube Tomatenmark (200g), etwas Thymian, 2 - 3 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 12 Miesmuscheln (in der Schale) 12 geschälte Langustinos oder Tiefseekrabben, 1 Krabbe oder 1 Hummerschwanz, 2 Tassen trockenen Weißwein, 500 g Kochfisch, z.B. Welsfilet Zwiebel, grünen Pfeffer und Knoblauch in Walnussöl 5 Minuten andünsten. Alle weiteren Zutaten außer Wein und Fisch hinzufügen und zum Kochen bringen. Danach 2 Stunden unter häufigem Rühren köcheln lassen. Wein hinzufügen, dann 10 Minuten weiterköcheln, dann Fisch hineingeben und 20 Minuten bei schwacher Hitze fertiggaren. Vor dem Servieren mit etwas Walnussöl abschmecken. Für dieses Rezept danken wir Joe Bacigalupo aus San Jose / California ... mit Hanföl: Rucola Salat mit Hanföl für 2 Personen 100 ml Maiskörner, 1/2 Bund Rucola, 1/2 Bund Radieschen, einige Blätter Eisbergsalat, 2 EL Apfelessig, 2 EL Hanföl, Salz und Pfeffer nach Geschmack Dressing anrühren aus Apfelessig, Salz, Pfeffer und Hanföl. Rucola und Eisbergsalat waschen und zerpflücken. Die Radieschen in Scheiben oder Stifte schneiden und mit dem Mais auf dem Salat anrichten. Dressing darübergießen. Fertig.   ... mit Leinöl: Lausitzer Weisskäse mit Leinöl für 3 Personen 1 kg Kartoffeln, 500 g Speisequark, 200 g Zwiebeln, 1 TL Salz, frischer Schnittlauch nach Geschmack und Jahreszeit, 100 ml Leinöl Kartoffeln in kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Würfel hacken und mit Salz, Leinöl und Quark vermengen. Bis die Kartoffeln gar und gepellt sind, die Quarkspeise ziehen lassen und das Gericht frisch verzehren. Erzgebirgler Buttermilchgetzen mit Leinöl für 3 Personen 10 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel, 0,5 l Buttermilch, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack, 100 ml Leinöl Kartoffeln reiben und mit gewürfelten Zwiebeln und Buttermilch die Getzenmasse herstellen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Eine gußeiserne Pfanne mit Leinöl bestreichen und die Getzenmasse einlaufen lassen. Rund 70 Minuten bei ca. 200 ^o C goldgelb backen und mit Apfelmus als Beilage servieren. Buttermilchgetzen waren früher ein nahrhaftes Arme-Leute-Essen. Heute garniert man gerne auch mit Bratwurststücken und grünem Speck.  ... mit Rapsöl: Schweinebraten vom Rost mit Rapsöl für 4 Personen 1 Kg Schweinebraten, 2 Knoblauchzehen, 1/4 l. Fleischbrühe, 20 g Butter, 3 El. Rapsöl, 10 g Mehl, Rosmarin, Thymian, Salz Den Schweinebraten mit Rapsöl, zerdrücktem Knoblauch und fein gehacktem Rosmarin und Thymian bestreichen. Eine Bratpfanne mit der Fleischbrühe füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Das Fleisch zunächst anbraten, dabei öfter wenden und mehrmals mit Rapsöl bestreichen. Butter und Mehl in die Bratpfanne geben. Unter stetigem Rühren die Sauce aufkochen lassen und wenn nötig noch etwas Fleischbrühe zugeben. Den Braten etwa 1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen garen. Gelegentlich etwas mit dem Bratensaft begießen. Dazu passen Semmelknödel und Sauerkraut. Haben Sie gute Erfahrungen mit unseren nativen Naturölen gemacht? Schicken Sie uns doch Ihr persönliches Rezept zur Veröffentlichung! Wir bedanken uns dann mit einem kleinen Präsent. Rezepte von Jean Pütz Auf der Jean Pütz Webseite haben wir einige leckere Koch- und Backrezepte mit Hanföl zum kostenfreien Download und außerdem 3 Rezepturen für Hautcreme und Lotionenen gefunden.